ממכר: מתכון לקציצות עסיסיות ברוטב לימוני

בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות.

מכסים ומניחים במקרר ל-20 דקות להתגבשות טעמים. לאחר מכן, יוצרים קציצות עגולות ופחוסות מעט.

במחבת רחבה (שתשמש בהמשך לרוטב), מחממים 2-3 כפות שמן זית.

צורבים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד, רק עד שהן משנות את צבען ומקבלות סגירה יפה. מוציאים לצלחת (הן לא צריכות להיות מוכנות מבפנים).

באותה מחבת (אם צריך, מוסיפים עוד כף שמן זית), מטגנים את הבצל וגבעולי הסלרי במשך כ-5 דקות עד לריכוך קל.

מוסיפים את פרוסות השום ואת עלי הסלרי הקצוצים ומטגנים עוד דקה (זהירות לא לשרוף את השום).

מוסיפים את התבלינים (כורכום, מלח, פלפל) ומערבבים לפתיחת טעמים בשמן.

מוזגים את מים רותחים ואת מיץ הלימון יחד עם גרידת הלימון. מביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, מחליקים את הקציצות פנימה בעדינות לתוך הרוטב, ומכסים את הסיר.

מבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך 25-30 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך, והקציצות סופגות את כל הטעמים. חמש דקות לפני סוף הבישול, טעמו את הרוטב. אם חסרה לכם חמיצות - זה הזמן לעוד סחיטה קלה של לימון טרי מלמעלה.