פירה קרמי במיוחד אפשר להשיג גם בלי שמנת או חמאה, בעזרת טכניקה פשוטה שמסתמכת על חומר אחד בלבד שכבר נמצא בבית - כף אחת של חלב קוקוס. התוספת הקטנה הזו מספיקה כדי להפוך פירה רגיל למרקם קטיפתי, חלק ואחיד.
כף אחת של חלב קוקוס תהפוך את הפירה שלכם לחלק
במהלך ההכנה מבשלים תפוחי אדמה במים מומלחים עד שהם רכים, ושומרים מעט ממי הבישול. לאחר מכן מועכים היטב עד למרקם אחיד, ובשלב הסופי מוסיפים כף אחת של חלב קוקוס בלבד. מערבבים בעדינות עד שהנוזל נטמע בפירה והוא נעשה חלק וקרמי יותר.
הסיבה שזה עובד היא שחלב הקוקוס מכיל שומן טבעי שמעניק רכות ועידון למרקם, בלי צורך בתוספות אחרות. הוא משתלב בעמילן של תפוחי האדמה ומייצר פירה אחיד, רך וקטיפתי - בלי מוצרי חלב ובלי שום תוספת נוספת.
מצרכים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 כף חלב קוקוס
- 3-4 כפות שמן זית
- חצי כוס ממי הבישול של תפוחי האדמה
- 1 כפית מלח (או לפי טעם)
- אופציונלי: שן שום אחת כתושה/מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות, לשים בסיר עם מים קרים ומלח. לבשל 15-20 דקות.
לשמור בצד חצי כוס ממי הבישול. לסנן את תפוחי האדמה. למעוך היטב עד מרקם אחיד.
להוסיף: שמן זית וכף חלב קוקוס ובהדרגה את מי הבישול. לערבב בעדינות בלבד. להוסיף מלח ופלפל לפי טעם.