מתכון לעוגיות בראוניז נימוחות, פאדג'יות ומנחמות

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערה חסינת אש, ממיסים יחד את השוקולד המריר והחמאה (במיקרוגל בפולסים של 30 שניות או על בן-מארי). מערבבים לתערובת חלקה ומניחים בצד להצטננות קלה.

במיקסר עם וו גיטרה או מקצף ידני, מקציפים את הביצים יחד עם שני סוגי הסוכר במשך 5 דקות שלמות. אנחנו רוצים לקבל תערובת תפוחה, בהירה מאוד וסמיכה.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השוקולד המומס בזרם דק עד לאיחוד.

מקפלים פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח רק עד שהתערובת אחידה. זהירות לא לערבב יותר מדי.

בעזרת כף או כף גלידה קפיצית, מניחים תלוליות מהבלילה על נייר האפייה במרווחים גדולים.

אופים במשך 8-10 דקות בלבד. העוגיות צריכות להיראות יציבות בשוליים אבל עדיין רכות מאוד למגע במרכז. הן יתקשו בזמן הצינון.