התרגלנו שחומוס אסלי דורש לפחות 24 שעות של השרייה, בישול, טחינה והכנה מתישה. אבל האמת היא שבעזרת הטריקים הנכונים אפשר להכין חומוס ביתי משגע שאף אחד לא יאמין לכם שהכנתם בעצמכם. הנה שלושה שלבים שאתם חייבים להכיר.
מצרכים לחומוס אסלי
קופסת שימורי חומוס איכותית
1/2 כוס טחינה גולמית איכותית
מיץ מחצי לימון טרי
שן שום קטנה כתושה
1/2 כפית כמון
1/4 כוס מי קרח
מלח לפי הטעם
3 שלבים לחומוס אסלי בקלי קלות
אל תסננו את החומוס מהקופסה ישר למעבד המזון. רוקנו את כל תכולת הקופסה (כולל הנוזלים!) לסיר קטן והרתיחו במשך 5 דקות.
סננו את הגרגירים מהמים הרותחים והעבירו אותם כשהם לוהטים למעבד המזון. טחנו אותם לבד במשך דקה עד לקבלת עיסה חלקה. רק אז הוסיפו את הטחינה, הלימון, השום, המלח והכמון.
בזמן שמעבד המזון עובד, זלפו פנימה את מי הקרח. המפגש בין הגרגירים החמים למים הקפואים יוצר אמולסיה (תחליב) שהופכת את החומוס לאווירי, קליל ובהיר מאוד, בדיוק כמו בחומוסיות הוותיקות.
