השבת הראשונה שאחרי פסח מתאפיינת במנהג עתיק של אפיית חלת מפתח. המנהג מתקשר כסגולה לפרנסה, כאשר באותה תקופה בני ישראל במדבר הוצרכו לעמול בעצמם לפרנסתם. המפתח מסמל את מפתח הפרנסה - אחרי שפסח נגמר ואכלנו מצה (לחם העוני), אנחנו חוזרים לאכול חמץ ומבקשים מהקדוש ברוך הוא שיפתח לנו את שערי הפרנסה והשפע לכל השנה. גם אם אין לכם שום קשר לאפייה, באמצעות מתכון פשוט והוראות מדויקות תוכלו להכין חלת מפתח מושלמת.
מתכון קל ופשוט לחלות
מצרכים:
- קילו קמח
- 2 כפות שמרים
- חצי כוס סוכר
- כף גדושה מלח
- 3/4 כוס שמן
- 3-4 כוסות מים
הוראות הכנה:
- בקערת מיקסר מערבבים את החומרים היבשים במהירות נמוכה.
- מוסיפים שלוש כוסות מים ולשים רק עד להטמעה.
- מוסיפים את השמן בהדרגה, כל פעם קצת, תוך כדי לישה.
- נותנים לבצק לישה של לפחות 10 דקות. אם הוא יבש, מוסיפים מים.
- מניחים להתפחה של שעה וחצי או לילה במקרר.
- מכינים את הצורות.
- אופים על 180 מעלות כ-30 דקות.
1. שיטת הכדורים
יוצרים כדורי בצק קטנים ואחידים (כמו בלחמניות ביס). מסדרים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה בצורה של מפתח: עיגול חלול או מלא מהכדורים (הראש), שורה ישרה של כדורים (הגוף) ו-2-3 כדורים בצד בסוף (השיניים). באפייה הכדורים נדבקים זה לזה, וקל מאוד לבצוע אותם בסעודה.
חלת מפתח, צילום: gemini
2. שיטת הבורג
במקום לקלוע צמה מסובכת, משתמשים בטכניקת ליפוף פשוטה. מכינים שתי רצועות ארוכות מאוד ומלפפים אותן אחת סביב השנייה (כמו חבל/בורג). יוצרים מהחבל הזה צורה של מפתח "של פעם" (כמו האות P גדולה). את הקצה שנשאר מעקמים כלפי חוץ כדי ליצור את השיניים.
חלת מפתח בשיטת הבורג, צילום: gemini
3. שיטת השבלול
יוצרים רצועה ארוכה מאוד ומגלגלים אותה לצורת שבלול (ספירלה). זה יהיה הראש של המפתח. מצמידים לשבלול רצועה ישרה נוספת, גוף המפתח, ובקצה שלה מדביקים עוד שתי חתיכות בצק קטנות לשיניים.
חלת מפתח בשיטת השבלול, צילום: gemini
4. שיטת הצמה
קולעים צמה פשוטה מ-3 רצועות (כמו בשיער). מקפלים את השליש העליון של הצמה לצורת לולאה (עיגול) ומהדקים. את יתרת הצמה משאירים ישרה. בבסיס הצמה תוקעים שתי חתיכות בצק קטנות לשיניים.
חלת מפתח בשיטת הצמה, צילום: gemini
5. שיטת הפרח
מחלקים את הבצק ל-5 חתיכות קטנות ו-2 בינוניות. מכינים מכולן רצועות. את הרצועות הקטנות סוגרים לצורת טיפה ומצמידים זו לזו, כך שנוצרת צורת פרח. את שתי הרצועות הארוכות מצמידים זה לזו. מצמידים את שני החלקים - הפרח הוא ראש המפתח והרצועות הן הגוף. אפשר להוסיף שיניים.