כשמגיעים לישורת האחרונה של ההכנות לחג, אחרי שעות מול הסירים, הדבר האחרון שיש כוח אליו הוא קינוח מורכב שדורש אפייה ממושכת או טכניקות מסובכות. דווקא אז, כשהמטבח עמוס והזמן דוחק, עולה הצורך בפתרון מתוק, מרשים וקליל. מוס השוקולד הזה הוא התשובה: מינימום כלים, בלי הפרדת ביצים, ותוצאה עשירה ואוורירית שסוגרת את הארוחה בצורה מושלמת.
מצרכים
-
200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו למרקם עשיר).
-
2 מיכלי שמנת צמחית להקצפה (500 מ"ל סה"כ) (בארוחה חלבית כדאי להשתמש בשמנת רגילה).
-
חצי כוס קוקוס טחון או אגוזי מלך גרוסים (אופציונלי)
-
לקישוט: תותים טריים, עלי נענע או שבבי שוקולד.
אופן ההכנה
1. ממיסים ומערבבים: שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומניחים בקערה חסינת חום. מוסיפים חצי כוס מהשמנת הצמחית (הנוזלית) וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד לקבלת קרם חלק ומבריק. מניחים בצד לכמה דקות כדי שהתערובת לא תהיה רותחת.
2. מקציפים: בקערת מיקסר, מקציפים את יתרת השמנת הצמחית (מיכל וחצי) במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
3. מאחדים כוחות: מעבירים שתי כפות מהקצפת אל קערת השוקולד ומערבבים היטב. לאחר מכן, שופכים בעדינות את כל תערובת השוקולד לתוך הקצפת עד לקבלת מוס אחיד ואוורירי. בשלב זה ניתן לשפוך פנימה את הקוקוס או האגוזים.
4. זילוף והגשה: מעבירים את המוס לשקית זילוף (או פשוט בעזרת כף) ומחלקים לכוסות הגשה אישיות.
5. לסיום, מקשטים בתות פרוס או בשברי אגוזים מלמעלה ומכניסים למקרר עד להגשה.