מתכון לירקות בתנור עם טוויסט שיקפיץ את ארוחת ליל הסדר

אנטיפסטי עם שקדים ודבש

מצרכים:

ירקות:

• 1 חציל גדול חתוך לקוביות גדולות
• 1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות בינוניות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות-בינוניות
• 2 בצלים סגולים חתוכים לפלחים עבים

מרינדה:

• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כפות דבש גדושות
• 1 כוס גדושה של שקדים מולבנים פרוסים
• 1 כפית מלח אטלנטי גס.
• חצי כפית פלפל שחור גרוס גס.
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 3 ענפי טימין טרי (העלים בלבד) או מעט רוזמרין קצוץ

אופן הכנה:

1. מחממים מראש ל-200 מעלות.
2. שמים את כל הירקות החתוכים בקערה ענקית. מוזגים פנימה את השמן, הדבש והתבלינים. מערבבים היטב עד שכל הירקות מבריקים.
3. מוסיפים את השקדים הפרוסים לקערה ומערבבים בעדינות בידיים או עם כף גדולה.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את הירקות בשכבה אחת. אם נשארו שקדים בתחתית הקערה, פזרי אותם מעל הירקות באופן ידני. אל תעמיסו את התבנית - אם הירקות צפופים מדי, הם יתבשלו באדים ולא יהיו קריספיים. עדיף להשתמש בשתי תבניות.
5. מכניסים לתנור ל-35-45 דקות. אחרי 20 דקות, מומלץ להוציא ולערבב בעדינות רבה כדי שהירקות והשקדים שבתחתית יקבלו צבע, ומחזירים לעוד 20 דקות עד שהשקדים מזהיבים והירקות רכים.