מתכון לשבת שבת אחרונה של חמץ: מתכון לפרנות ממכרות שלא עושות פירורים

מצרכים לפרנות

• קילו קמח לחם (או קמח לבן רגיל)

• 2 כפות שמרים יבשים

• 3 כפות סוכר

• כף מלח

• 4 כוסות מים פושרים (ייתכן שתצטרכו קצת פחות או יותר, הבצק צריך להיות דביק)

• 1/4 כוס שמן זית

הוראות הכנה לפרנות

1. בקערת מיקסר עם וו לישה (או בקערה גדולה בידיים), מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה איטית. לקראת הסוף מוסיפים את המלח.

2. לשים כ-8-10 דקות עד שהבצק אחיד, רך ומאוד דביק. משמנים את פני הבצק בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה (או עד הכפלת הנפח).

3. מפילים את הבצק (מוציאים לו את האוויר) בעזרת ידיים משומנות, מכסים שוב ומתפיחים חצי שעה נוספת.

4. מחלקים את הבצק לכדורים. מניחים אותם על משטח משומן היטב או על נייר אפייה, ומכסים במגבת לעוד 15 דקות מנוחה.

5. מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית (בדרך כלל 250 מעלות). אם יש לכם חלוקי נחל נקיים, שימו אותם בתבנית בתחתית התנור. אם לא, פשוט הפכו תבנית אפייה רגילה והניחו אותה במרכז התנור שתתלהט.

6. משטחים כל כדור לצורה אליפטית או עגולה בעזרת אצבעות משומנות. מניחים בזהירות על התבנית הלוהטת (או על האבנים).

7. אופים 10-12 דקות עד שהפרנה שחומה יפה מלמעלה.