כולנו אוהבים שום ומשתמשים בו המון במטבח, אבל למשך שבועות ספורים בעונת האביב אנחנו זוכים להנות גם מהגבעול שלו, או בשמו הרשמי - השום הירוק. לשום הירוק טעם עדין יותר מהשום הלבן, ויש בו עסיסיות יוצאת דופן. הדרך הכי כיפית להשתמש בו היא להכין ממרח שום ירוק בכמה דקות עבודה ולשלוף אותו מהמקרר כשמכינים טוסט או מרינדה לעוף.
מצרכים לממרח שום ירוק
-
4 ענפי שום ירוק
ממרח שום ירוק, צילום: gemini -
1/2 כוס אגוזי מלך או צנוברים
-
1/2 כוס שמן זית
-
חופן פטרוזיליה או בזיליקום
-
מיץ מ-1/2 לימון
-
1/2 כפית מלח
-
1/4 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה לממרח שום ירוק
-
שוטפים היטב את השום הירוק, מסירים את הקליפה החיצונית הדקה וקוצצים גס את הגבעולים (עד החלק הירוק הכהה).
-
מניחים במעבד מזון את השום, האגוזים, עשבי התיבול, המלח והפלפל.
-
מפעילים את המעבד ותוך כדי עבודה מוזגים את שמן הזית בזרם דק עד לקבלת מרקם משחתי.
-
מוסיפים את מיץ הלימון, נותנים פעימה אחרונה לערבוב ומעבירים לצנצנת.
