לא חביתה ולא ביצה קשה: הביצה הכי מדהימה שתכינו לארוחת בוקר

בפעם השלישית שסרטון על חלמון קונפי קפץ לי בפיד הבנתי שאני חייבת לנסות את הדבר המגרה הזה. זה אמנם דורש זמן המתנה ארוך הרבה יותר מחביתה שמכינים בשתי דקות, אבל זמן ההכנה מהיר והתוצאה שווה את זה. כל כך פשוט, וכל כך מדהים.

איך מכינים חלמון קונפי?

מתחילים בהפרדת חלבון וחלמון. שימו לב לא להשתמש בכמות ביצים גדולה מדי, כי הקונפי לא שורד הרבה ימים. את החלמונים מניחים בתבנית פיירקס קטנה ואת החלבונים לא צריך (אתם מוזמנים להכין נשיקות). מוסיפים לתבנית 2 שיני שום (או יותר, תלוי בכמות הביצים), קצת טימין או רוזמרין ושופכים שמן זית שמכסה את החלמונים היטב. מפזרים מעל מלח. שולחים לתנור שחומם על 90 מעלות (כן, 90, לא התבלבלנו) למשך 40-50 דקות. שימו לב לבדוק את החלמון כדי שלא יקבל מרקם של ביצה קשה אלא יהיה חמאתי ונמרח.