כולנו אוהבים נוטלה, אבל בשלב מסוים נמאס למרוח אותה על פרוסת לחם או לטבול בה במבה, ומתחשק למצוא מתכונים חדשים לממרח האהוב. ריכזנו עבורכם חמישה מתכונים מתוקים שיעזרו לכם לחסל את הצנצנת.
1. יוגורט ומוזלי עם נוטלה
מצרכים ל-4 מנות:
- 250 גרם יוגורט
- 200 גרם מוזלי
- 60 גר' נוטלה (15 גרם למנה)
- לקישוט: פירות יער
אופן ההכנה:
- חלקו את המוזלי בין 4 כוסות גבוהים בשכבה אחידה
- מלאו כל כוס ב-15 גר' נוטלה, 2 כפות יוגורט ופירות יער מעל לקישוט. להגשה מיידית.
המלצה בבחירת המצרכים: קנו מוזלי רגיל, המכיל זרעים, צימוקים ופירות יבשים. ביוגורט לא משנה אם הוא שומני או דל שומן - מה שתעדיפו. כל מה שנותר זה ליהנות מיוגורט עם מוזלי ונוטלה.
יוגורט ומוזלי עם נוטלה צילום: פררו
2. מאפין עם נוטלה ב-3 טעמים
מצרכים ל-4 מנות/12 מיני-מאפינס
לבסיס:
- 220 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 260 גרם קמח
- 60 גרם חמאה
- 60 מ"ל שמן זרעים/פשתן
- 18 גרם עמילן תירס
- שקית אבקת אפייה
- 4 גרם מלח
- 80 גרם תפו"א מבושל מרוסק
- 80 גרם גזר מבושל מרוסק
לציפוי:
- 70 גרם אגוזי לוז קצוצים
- 60 גרם נוטלה (15 גרם למנה)
אופן ההכנה:
- הקציפו את הביצים עם סוכר, הוסיפו קמח, עמילן, אבקת אפייה ומלח ובסוף את השמן והחמאה. חלקו את הבצק שהתקבל ל-3 חלקים שווים והוסיפו לכל חלק את המרכיב הייחודי שלו: הוסיפו את תפוחי האדמה לראשון, את הגזר לשני ואת האגוזים לשלישי.
- חלקו את 3 סוגי הבצקים לתבנית מיני-מאפינס (20-25 גר' כל אחד) ואפו בתנור שחומם מראש בטמפ' של 180°C במשך 15 דקות
מאפין נוטלה צילום: פררו
3. כיסוני פאגוטיני זהובים עם נוטלה
מצרכים ל-12 פאגוטיני/4 מנות:
- 200 גרם קמח
- 28 מ"ל שמן זית
- 4 גרם מלח
- 90 מ"ל מים
- 5 גרם שמרי בירה
- 60 גרם נוטלה (15 גרם למנה)
אופן ההכנה:
- בתבנית סיליקון (אפשר גם בתבנית להקפאת קרח) הכינו "כדורי" נוטלה במשקל של כ-5 גרם כל אחד ושימו במקפיא לשעתיים לפחות.
- הוסיפו לקמח את יתר המצרכים ולושו לישה עמוקה עד לקבלת בצק אחיד וחלק. השאירו את הבצק במקרר למשך שעה.
- באמצעות מערוך רדדו את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, ובעזרת קאטר צורני חיתכו עיגולים בקוטר של 10-12 ס"מ. הרטיבו חצי מכל עיגול עם מים באמצעות מברשת והניחו את כדור הנוטלה עליו.
- סגרו כל כיסון פאגוטיני לצורה של חצי ירח והניחו במקפיא למשך שעה לפחות. חממו את שמן הזית וטגנו בו את הפאגוטיני במשך 15 שניות. הוציאו מהשמן והניחו על נייר סופג. הגישו את הפאגוטיני, 3 למנה, לאחר שהתקררו. לפני ההגשה פזרו אבקת סוכר לקישוט.
כיסוני פאגוטיני זהובים עם נוטלה צילום: פררו
4. שיפודי קרפ עם נוטלה
מצרכים לכ-4 מנות/2 שיפודים למנה:
- 2 ביצים
- 125 גרם קמח חיטה
- 15 גרם חמאה
- 220 מ"ל חלב
לקישוט:
- פירות העונה טריים
- נוטלה (15 גרם למנה)
אופן ההכנה:
- לצורך הכנת הקרפים יש להשתמש בשתי קערות: לראשונה יש לשפוך את החלב והקמח. בשנייה יש לערבב את הביצים עם החמאה המומסת. לאחר מכן, יש לערבב בין מרכיבי 2 הקערות יחד לבלילה אחידה.
- יש להניח את התערובת בצד ל-15 דקות בטמפרטורת החדר.
- יש לחמם מחבת ולשמנו עם נייר מגבת ספוג בשמן. יש לשפוך מעט מן הבלילה על המחבת, בקוטר של כ-26 ס"מ.
- יש לטגן משני הצדדים עד שהקרפ מזהיב.
- יש למלא כל קרפ ב-15 גרם נוטלה. גלגלו את הקרפים וחתכו אותם לרולים ברוחב של 3 ס"מ כל אחד. השחילו על שיפודי עץ את הרולים לסירוגין עם פירות טריים.
שיפודי קרפ עם נוטלה צילום: פררו
5. רולדת קרנבל עם נוטלה
מרכיבים עבור 15 מנות:
- 325 גרם ביצים שלמות
- 200 גרם קמח שקדים
- 200 גרם אבקת סוכר (לזיגוג)
- 260 גרם חלבון ביצה
- 70 גרם סוכר מגורען
- 130 גרם קמח רגיל
- 70 גרם חמאה
- 225 גרם נוטלה (15 גרם/מנה)
לקישוט:
- סוכריות לקישוט
- קונפטי סוכר
- בצק סוכר
רולדת קרנבל עם נוטלה צילום: פררו
אופן ההכנה:
- יש להקציף יחד ביצים שלמות, קמח שקדים וסוכר מגורען.
- לאחר מכן יש להקציף את חלבון הביצה יחד עם אבקת הסוכר, תוך הוספתו טיפין טיפין. יש לנפות את הקמח ולהמיס את החמאה.
- לתערובת הראשונה, יש להוסיף לסירוגין את הקמח המנופה ואת הביצה המוקצפת עם אבקת הסוכר. לבסוף, יש להוסיף את החמאה המומסת, בשילוב עם מעט בצק.
- יש לאפות ב- 240 מעלות צלסיוס במשך כ-6 עד 8 דקות.
- לאחר האפייה, יש להוציא את הבסיס מתבנית האפייה החמה ולהיזהר לא לשבור אותו. יש לכסותו באמצעות ניילון נצמד ולהכניסו למקרר.
- יש להניח את הבסיס על מגבת מטבח. להכניס את הנוטלה לשקית זילוף עם פיה עגולה בקוטר של כ- 3 מ"מ ולזלף עיגולי נוטלה עקביים על הספוג ולאחר מכן לגלגל אותו.
- יש לצפות את החלק החיצוני עם נוטלה באמצעות שקית זילוף.
- יש להניח לרולדה לנוח במקרר ולאחר מכן לחתוך את שתי הקצוות כדי שניתן יהיה לראות את מערבולות השמנת בתוך ה"גזע".
- יש לקשט את החלק החיצוני בכל צורה בה תרצו: על-ידי שימוש בסוכריות לקישוט, קונפטי סוכר או זיגוג עם בצק סוכר כדי ליצור דוגמאות דמיוניות.