מצרכים לקציצות, אורז ובטטה בסיר אחד
לקציצות:
-
500 גרם בשר בקר טחון
-
בצל קטן מגורד וסחוט
-
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
-
2 כפות פירורי לחם
-
תבלינים: מלח, פלפל שחור, חצי כפית כמון
לסיר:
-
1.5 כוסות אורז פרסי או יסמין (שטוף ומסונן)
-
בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות
-
כוס אפונה קפואה (אין צורך להפשיר)
-
בצל פרוס לרצועות
-
3 כפות שמן
-
נוזלים: 3 כוסות מים רותחים
-
תבלינים: כפית כורכום, כפית פפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה לקציצות, אורז ובטטה בסיר אחד
-
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה, יוצרים כדורים קטנים ומניחים בצד ל-10 דקות.
-
בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבטטה ומטגנים עוד 3-4 דקות.
-
מפנים קצת מקום בסיר ומניחים את הקציצות. מטגנים אותן קלות מכל צד רק עד שהן משנות את הצבע (הן יתבשלו מבפנים עם האורז).
-
מפזרים מעל את האורז השטוף ואת האפונה.
-
מערבבים את התבלינים בתוך המים הרותחים ושופכים בעדינות לסיר. מוודאים שהמים מכסים את הכל (אם חסר, הוסיפו עוד רבע כוס).
-
מביאים לרתיחה חזקה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר בכיסוי הדוק (אפשר לעטוף את המכסה במגבת) ומבשלים 20 דקות.
-
מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד 10 דקות.