מצרכים לפסטה ברוטב בצל ושום מקורמלים עם לימון ופרמזן
-
250 גרם פסטה ארוכה (ספגטי או לינגוויני)
-
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות
-
4 שיני שום פרוסות דק
-
3 כוסות מים רותחים
-
כפית דבש או סילאן
-
קליפה מגורדת מלימון שלם
-
מיץ מחצי לימון
-
מלח, פלפל שחור גרוס והרבה פטרוזיליה קצוצה בסוף
-
30 גרם חמאה
-
חצי כוס פרמזן מגורדת
הוראות הכנה לפסטה ברוטב בצל ושום מקורמלים עם לימון ופרמזן
-
בסיר רחב מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל והדבש ומטגנים על אש בינונית-נמוכה בערך 8-10 דקות עד שהבצל הופך לחום, רך ומתקתק. ב-2 הדקות האחרונות מוסיפים את פרוסות השום.
-
מניחים את הספגטי היבש ישירות על הבצל המקורמל.
-
מוסיפים את המים הרותחים, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה חזקה ודואגים שכל הפסטה תיכנס למים. מבשלים ללא מכסה (כדי שהנוזלים יצטמצמו) בערך 9-11 דקות. מערבבים מדי פעם עם מלקחיים או מזלג כדי שהעמילן ישתחרר ויהפוך את המים לרוטב סמיך.
-
כשהמים כמעט נעלמו והפסטה מוכנה, מוסיפים את החמאה, גרידת הלימון, מיץ הלימון והפרמזן. מערבבים במרץ חצי דקה עד שהכל הופך לקרם עשיר שמצפה את הפסטה.
-
מפזרים המון פטרוזיליה קצוצה מעל.