לקראת פורים אנחנו עסוקים בתכנון תחפושות ומשלוחי מנות אבל אנחנו פחות מתכננים איך שותים. רוב האנשים שואלים כמה כדאי לשתות, אך יש שאלה קודמת וחשובה יותר: מה אוכלים לפני?. כדי להבין איך אוכל משפיע על האופן שבו נשתה צריך להבין מה קורה בגוף שלנו, איך האלכוהול נספג בדם.
איך אלכוהול מגיע לדם?
הספיגה מתחילה כבר בקיבה אבל עיקר המעבר של אלכוהול אל מחזור הדם מתרחש במעי הדק. כאשר שותים על בטן ריקה, האלכוהול עובר מהר יותר מהקיבה למעי ולכן נכנס לדם בקצב מהיר יותר.
ריכוז האלכוהול בדם עולה מהר יותר ומגיע לרמות גבוהות יותר. כאשר יש אוכל בקיבה בזמן השתייה, המעבר למעי מתעכב והעלייה בריכוז האלכוהול בדם מתונה יותר.
במחקרים שבהם השוו שתייה בצום לשתייה לאחר ארוחה, נמדדה ירידה משמעותית ולעיתים מעל 50 אחוז בשיא ריכוז האלכוהול בדם כאשר האלכוהול נצרך עם אוכל או מיד לאחריו, לעומת שתייה על בטן ריקה. ההבדלים הללו נמדדו גם בבדיקות נשיפה.
כמה זמן לפני השתייה כדאי לאכול?
אין זמן קסם אחד, אבל יש עיקרון ברור. כאשר אוכלים ממש סמוך לשתייה, עד כחצי שעה לפני או יחד עם האלכוהול, ההשפעה החזקה ביותר. כאשר אוכלים כשעה לפני השתייה, עדיין נמדדת ירידה משמעותית בריכוז האלכוהול בדם לעומת צום, אך ההשפעה מעט חלשה יותר לעומת אכילה צמודה לשתייה.
אכילה כמה שעות לפני אינה מספקת את אותו אפקט. אם יודעים שמתכוונים לשתות, כדאי לאכול ארוחה מלאה בתוך שעה לפני תחילת השתייה, ועדיף קרוב יותר.
מה כדאי לאכול לפני ששותים?
במחקרי השוואה נבדקו ארוחות שהיו עשירות יותר בשומן, בחלבון או בפחמימות. בכל המקרים עצם האכילה לפני השתייה הורידה את שיא ריכוז האלכוהול בדם לעומת צום. לא נמצא יתרון מובהק לסוג אחד של מזון על פני האחרים.
יש מיתוס שצריך לאכול משהו שומני במיוחד. בפועל, גם ארוחות שמבוססות יותר על חלבון או פחמימות האטו את העלייה בריכוז האלכוהול בדם. ההמלצה שלי כדיאטנית היא לשבת לארוחה מאוזנת המכילה חלבון, פחמימה מורכבת מלאה, ירקות ושומן בריא. לא חטיף קטן. ארוחה.
מה קורה אם שותים על בטן ריקה?
כאשר שותים בצום, ריכוז האלכוהול בדם עולה מהר יותר ומגיע לשיא גבוה יותר בהשוואה לשתייה לאחר ארוחה. מדובר במדידה פיזיולוגית בדם ובבדיקות נשיפה, לא רק בתחושה.
מים חשובים, אבל לא כפתרון קסם
אלכוהול מדכא הפרשת הורמון אנטי משתן ולכן מגביר איבוד נוזלים. שתיית מים אינה מורידה את ריכוז האלכוהול בדם ואינה מזרזת את פירוקו, אך היא יכולה להפחית תחושת יובש וצמא. במהלך הערב מומלץ לשלב שתיית מים לצד האלכוהול. אפשר לבחור כלל פשוט, כמו כוס מים לאחר כל משקה אלכוהולי.
מה לגבי הנגאובר
אין מזון שמעלים הנגאובר לחלוטין. במחקרים קטנים נבדקו תמציות צמחים ומשקאות מסוימים, וחלקם הראו הקלה חלקית בתסמינים. סקירות שיטתיות של ניסויים אקראיים מצביעות על כך שאיכות הראיות נמוכה, ואין כיום מזון או תוסף שניתן להגדיר כטיפול מוכח. הדרך הבטוחה ביותר להפחית הנגאובר נשארת פשוטה. פחות אלכוהול.
כמה זה יותר מדי?
בינג' דרינקינג מוגדר כשתייה שמביאה לריכוז אלכוהול בדם של 0.08 אחוז ומעלה. לרוב מדובר בכארבע מנות סטנדרטיות בתוך כשעתיים אצל נשים וכחמש אצל גברים. לנשים בממוצע מתרחש פחות פירוק מוקדם של אלכוהול בקיבה לפני שהוא נספג לדם, ולכן יותר אלכוהול מגיע למחזור הדם לאחר שתייה. בנוסף, לנשים בממוצע אחוז מים נמוך יותר בגוף, ולכן אותה כמות אלכוהול מובילה לרוב לריכוז גבוה יותר בדם אצל נשים בהשוואה לגברים.
מתי חשוב במיוחד להיזהר?
- בהריון ההמלצה היא הימנעות מוחלטת מאלכוהול.
- במצבים של כבד שומני או מחלת כבד, אלכוהול עלול להחמיר את הפגיעה הקיימת. אלכוהול מסווג כחומר מסרטן ודאי בבני אדם ונקשר לסוגי סרטן שונים, בהם סרטן שד וסרטן המעי.
- במצבים של מחלה פעילה או גורמי סיכון משמעותיים, מומלץ להמנע. ארגון הבריאות העולמי WHO, קבע כי אין רמת צריכה שניתן להגדיר כבטוחה לחלוטין לבריאות. הסיכון עולה עם הכמות.
אלכוהול, תיאבון וירידה במשקל
מחקרים מצביעים על כך שאלכוהול אינו מפוצה בירידה אוטומטית בצריכת מזון. כלומר הגוף אינו מפחית קלוריות מארוחה אחרת בגלל האלכוהול, ולעיתים אף נצפית עלייה בצריכת מזון בטווח הקצר. למי שנמצא בתהליך ירידה במשקל, זה נתון שכדאי להכיר ולתכנן סביבו מעבר לערך הקלורי של המשקאות עצמם.
פורים הוא חג של שמחה. שמחה לא דורשת בטן ריקה, ולא דורשת אובדן שליטה. ולכן אוכלים לפני,
שותים במודעות. משלבים מים. ויודעים כמה זה יותר מדי.
חג פורים שמח.
טלי כהן שמש, דיאטנית ומומחית לירידה במשקל בשיטה מבוססת מדע ומותאמת אישית.