מצרכים לקציצות הודו
-
500 גרם הודו טחון (עדיף שווארמה הודו לטעם עסיסי יותר)
-
בצל קטן מגורד
-
1/2 כוס פירורי לחם
-
ביצה
-
חופן פטרוזיליה קצוצה
-
תבלינים: מלח, פלפל שחור, ומעט כמון או ראס אל חנות
הוראות הכנה לקציצות הודו
-
מכניסים את כל המרכיבים לקערה. לשים היטב עם הידיים במשך דקה - זה חשוב כדי שהקציצות לא יתפרקו בלי שתצטרכו להוסיף הרבה חומרים שיחברו אותן.
-
יוצרים כדורים קטנים ופוחסים אותם מעט (קציצות שטוחות מתבשלות מהר יותר).
-
מחממים 2 כפות שמן במחבת רחבה. מניחים את הקציצות וצורבים 3 דקות מכל צד עד להזהבה. הטריק ללחות: מוסיפים למחבת רבע כוס מים רותחים, מכסים מיד במכסה ומבשלים על אש בינונית עוד 4-5 דקות. המים יהפכו לאדים ויבטיחו שההודו (שנוטה להתייבש) יישאר רך.
-
טיפ לקיצור זמן: אם יש לכם איירפרייר פשוט רססו את הקציצות בשמן והכניסו ל-10 דקות ב-190 מעלות. אין צורך להפוך, אין צורך להשגיח.
רוטב אדום מהיר
כשהקציצות כמעט מוכנות במחבת, מערבבים בכוס: 2 כפות רסק עגבניות, חצי כוס מים רותחים, כפית סוכר (כדי לשבור את החמיצות) וקצת פפריקה. שופכים למחבת, מנענעים אותה מעט כדי שהרוטב יצפה הכל, ומבשלים עוד 2-3 דקות בלי מכסה עד שהרוטב מסמיך.
רוטב לימון ושום מהיר
אחרי שהפכתם את הקציצות, זורקים למחבת 2 שיני שום פרוסות. סוחטים פנימה חצי לימון ומוסיפים רבע כוס מים רותחים עם חצי כפית כורכום. נותנים לזה לבעבע יחד עם הקציצות עד שהנוזלים מצטמצמים לסירופ דק.