פורים עוד רגע כאן ואם אתם עדיין מחפשים רעיונות לקינוחים למשלוחי מנות, מצאנו לכם מתכון לבצק עוגיות שיחסוך לכם המון עבודה ובלאגן. הבצק יתאים לשלושה סוגי עוגיות: עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות סנדוויץ' ריבה ועוגיות חמאה קלאסיות. אם אתם אוהבים שיש לכם בצק עוגיות במקפיא שאפשר להפשיר ולהתפנק בעוגיות טריות, הבצק הזה יתאים בדיוק להקפאה.
מתכון לבצק בסיסי לעוגיות
מצרכים לבצק עוגיות:
- 200 גרם חמאה רכה
- כוס סוכר (אפשר חצי לבן חצי חום לטעם עמוק יותר)
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- 2.5 כוסות קמח
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
הוראות הכנה לבצק עוגיות:
- מערבבים חמאה וסוכר עד קרם בהיר ואוורירי.
- מוסיפים וניל וביצים וממשיכים לערבב.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- מכניסים למקרר 30 דקות (חשוב לעבודה נוחה).
אופציה 1 עוגיות שוקולד צ'יפס:
- מוסיפים לבצק 150 גרם שוקולד צ'יפס
- יוצרים כדורים קטנים ומשטחים מעט
- מעבירים לתבנית ומחממים תנור על 180 מעלות
- אופים למשך 10-12 דקות
- מוציאים מהתנור כאשר השוליים זהובים והמרכז רך (מתקשה אחרי הקירור)
עוגיות שוקולד צ'יפס צילום: Elena Veselova,Shutterstock
אופציה 2 עוגיות סנדוויץ' ריבה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ־3-4 מ"מ
- קורצים עיגולים (או צורות). חצי מהעוגיות: משאירים שלמות (התחתית) בחצי השני: עושים חור קטן באמצע (עם פקק/ חותכן קטן).
- אופים 8-10 דקות בלבד. העוגיות צריכות להישאר בהירות עם הזהבה עדינה בקצוות.
- מצננים לגמרי לפני מילוי.
- מורחים כפית ריבה על עוגייה שלמה וסוגרים עם עוגייה עם חור.
- מפזרים אבקת סוכר מעל (אופציונלי אבל יפה).
עוגיות סנדוויץ' ריבה צילום: Sergii Koval,Shutterstock
אופציה 3 עוגיות חמאה קלאסיות:
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- מקמחים מעט משטח עבודה ומערוך
- מרדדים לעובי של 3-5 מ"מ (דק יותר = קריספי, עבה יותר = רך)
- קורצים צורות עם חותכנים או כוס
- מעבירים לתבנית עם רווח קטן ביניהן
- אפשרויות לפני אפייה: לפזר סוכר, להבריש בביצה לגלייז ולהוסיף סוכריות.
- אופים 8-12 דקות עד שהקצוות מזהיבים בעדינות.
- העוגיות עדיין רכות ביציאה מהתנור- הן מתקשות בקירור.
עוגיות חמאה צילום: Shaiith,Shutterstock