עוגיות אלפחורס תמיד נראו לי כמו משימה מסובכת. הן יפות ומשורטטות, צריך למלא אותן אחת-אחת ובקונדיטוריות מוכרים אותן לרוב במחיר מופקע. עד שפעם אחת מצאתי את עצמי מכינה אותן ונדהמתי מכמה פשוט לעשות את זה. ההכנה של הבצק דומה מאוד לעוגיות חמאה, ומאותו הבצק קורצים עיגולים - אפשר אפילו עם פקק של תבלין. ואם השלב של המילוי הבהיל אותי גיליתי שאפשר לעשות את זה אפילו בלי שקית זילוף: מניחים ריבת חלב על אחת העוגיות עם כפית, מניחים עליה עוגיה נוספת ואז מבריגים בין השתיים בתנועות סיבוביות עד שהריבה מתפשטת ביניהן כמו סנדוויץ' יפה.
-
עוד באותו נושאמצאתי מתכון לעוגיות מושלגות ב-10 דקות ואני לא מפסיקה להכין אותן
08/02/26 14:17
מצרכים לעוגיות אלפחורס
לבצק:
-
200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
-
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
-
3 חלמונים
-
כפית תמצית וניל
-
גרידה מלימון אחד
-
200 גרם (כוס וחצי) קורנפלור
-
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
-
כפית אבקת אפייה
-
1/2 כפית סודה לשתייה
למילוי וקישוט:
-
צנצנת ריבת חלב איכותית (יציבה, לא נוזלית מדי)
-
1/2 כוס קוקוס טחון
הוראות הכנה לעוגיות אלפחורס
-
במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים את החלמונים, הווניל וגרידת הלימון וממשיכים לעבד עד לאיחוד.
-
מנפים פנימה את הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מעבדים רק עד שנוצר בצק. חשוב לא לעבד יותר מדי כדי שהעוגיות לא יצאו קשות.
-
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות (זה קריטי לעבודה נוחה).
-
מחממים תנור ל-170 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-5 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
-
אופים במשך 8-10 דקות. העוגיות צריכות להישאר בהירות מאוד (לבנבנות) ולא להשחים. מצננים לחלוטין.
-
מורחים שכבה יפה של ריבת חלב על צד אחד של עוגייה, סוגרים עם עוגייה נוספת ולוחצים בעדינות כך שהריבה תצא מעט מהצדדים.
-
מגלגלים את דפנות העוגייה בתוך קערה עם קוקוס טחון. שומרים בקופסה סגורה.