חזה עוף הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר במדינה. אנשים רבים קונים אותו לארוחת צהריים ומכינים אותו בשלל דרכים. יש שמטגנים, יש שאופים בתנור ויש שמבשלים. למרות שהוא טעים ויחסית קל להכנה, קל מאוד גם להרוס אותו. דקה אחת יותר מדי של טיגון, אפייה או בישול - והוא עלול להתייבש לחלוטין. חיפשנו בשבילכם מה יכול לעזור לחזה העוף להישאר רך, עסיסי ולא יבש, ומצאנו פתרון פשוט: הוסיפו כף אחת של מיונז לתיבול - ואתם מסודרים.
חזה עוף נוטה להתייבש במהירות. זהו בשר רזה מאוד, וכשהוא בתנור אפילו כמה דקות מיותרות עלולות לגרום לו לצאת יבש וסיבי. כף אחת של מיונז מסייעת לשמור על הלחות הטבעית של הבשר בזמן הצלייה. במקום שהחום "ישאב" את הנוזלים החוצה, נוצרת שכבה דקה שמגינה על העוף. נוסף על כך, המיונז מכיל שמן וביצה, ושניהם מגיבים לחום ותורמים להשחמה יפה יותר מבחוץ. התוצאה: חזה עוף רך ועסיסי מבפנים, ופחות יבש. במקביל מתקבלת מבחוץ שכבה זהובה וטעימה במיוחד.
מתכון לחזה עוף בתנור בתיבול מיונז ותבלינים מעניינים
מרכיבים:
- 4 חתיכות חזה עוף
- כף אחת מיונז
- כף שמן זית
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית פפריקה מעושנת (לא חובה, אבל מוסיף)
- חצי כפית שום גבישי או שתי שיני שום כתושות
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- חצי כפית אבקת בצל (לא חובה)
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בקערה מערבבים מיונז, שמן זית וכל התבלינים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מורחים את התערובת על חזה העוף מכל הצדדים.
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ-18-25 דקות (תלוי בעובי), עד שהחזה עוף עשוי אך עדיין עסיסי. לא לייבש יותר מדי.