מצרכים למוס שוקולד
-
200 גרם שוקולד מריר איכותי, 60 אחוז קקאו ומעלה
-
250 מ"ל שמנת להקצפה קרה
-
קורט מלח
-
חצי כפית תמצית וניל
-
חצי כפית אבקת קפה נמס
הוראות הכנה
-
קוצצים את השוקולד וממיסים אותו על בן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים עד שהוא חלק ומבריק. נותנים לו להצטנן מעט כדי שלא יהיה חם מדי.
-
מקציפים את השמנת עד שמגיעים לתוצאה של קצפת רכה, לא קשה מדי.
-
מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקפה.
-
מוסיפים כשליש מהקצפת לשוקולד המומס ומערבבים בעדינות ובהתמדה כדי להשוות את המרקמים.
-
מוסיפים את יתר הקצפת ומקפלים בעדינות עד לקבלת מוס אחיד, אוורירי ועמוק בצבע.
-
מוסיפים קורט מלח, טועמים ומתקנים מתיקות אם צריך.
-
מחלקים לכוסות ומקררים לפחות חצי שעה להתייצבות.