למרות שט"ו בשבט הוא לא מהחגים הבולטים בלוח השנה, הוא מביא איתו מגוון אפשרויות למנות וקינוחים שאפשר להכין מפירות ואגוזים. המבחר הוא רחב מאוד, החל ממנות בשר ואורז משולבות עם פירות יבשים ועד לקינוחים מושחתים. הפעם בחרנו להביא לכם מתכון לקינוח מדהים שיתאים בדיוק לסוף הסדר. טארט פקאן, פריך וקריספי בטעם מקורמל, שילך מושלם עם קצפת או גלידת וניל.
מתכון לטארט פקאן
מצרכים לטארט פקאן :
- תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ (עם תחתית נשלפת)
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 50 גרם אבקת סוכר
- ביצה
- קורט מלח
- 1.1/2 כוסות אגוזי פקאן (חצאים או שלמים)
- 3/4 כוס סילאן או מייפל (אפשר חצי־חצי)
- חצי כוס סוכר חום
- 100 גרם חמאה מומסת
- 3 ביצים
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אופציונלי אבל מומלץ: חצי כפית קינמון, כף ברנדי / וויסקי / רום.
הוראות הכנה לטארט פקאן:
- במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה לפירורים.
- מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש.
- משטחים לעיגול שטוח ועבה, עוטפים ומקררים 30 דקות.
- מרדדים, מרפדים את התבנית, דוקרים במזלג ומניחים מעל נייר אפייה או נייר כסף.
- אופים למשך 10 דקות עם משקולות/ קטניות יבשות, מעל הנייר אפייה/ כסף.
- אופים עוד 5 דקות בלי המשקולות והקטניות- בתנור שחומם ל־180 מעלות ומקררים.
- בקערה טורפים ביצים, סוכר חום, סילאן+ מייפל, חמאה, וניל ומלח.
- מוסיפים אלכוהול/קינמון אם משתמשים.
- מפזרים פקאנים על תחתית הטארט האפויה.
- יוצקים מעל את המלית בעדינות.
- אופים ב־170 מעלות כ־35-40 דקות.
- המרכז צריך להיות יציב אבל מעט רועד.
- מצננים לגמרי לפני חיתוך (המלית מתייצבת).
טיפים:
- רוצים פחות מתוק? שלבו סילאן + מייפל, ואל תוסיפו סוכר לבן.
- לטוויסט שוקולדי: פזרו שוקולד מריר קצוץ על הבצק לפני המלית.