מצרכים לעוגת גבינה אפויה ללא קמח
-
500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
-
גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
-
4 ביצים גדולות (מופרדות לחלבונים וחלמונים)
-
3/4 כוס סוכר
-
חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
-
2 כפות קורנפלור
-
קליפה מגורדת מלימון אחד (לא חובה)
הוראות הכנה לעוגת גבינה אפויה ללא קמח
-
מחממים תנור ל-160 מעלות (לא טורבו). מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (האדים שומרים על הלחות של העוגה ומונעים סדקים).
-
בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים (הצהובים), חצי מכמות הסוכר, קליפת הלימון, הפודינג והקורנפלור. טורפים עד שאין גושים.
-
במיקסר נקי, מקציפים את החלבונים (הלבנים) עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף יציב אך גמיש (לא קשה מדי).
-
מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה ב-3 פעימות, בתנועות קיפול עדינות כדי לא לשבור את האוויר.
-
יוצקים לתבנית עגולה משומנת (קוטר 24). אופים כ-50-60 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ומרכז מעט רוטט.
-
כשמכבים את התנור לא מוציאים את העוגה. משאירים אותה בפנים עם דלת מעט פתוחה לשעה לפחות. זה מונע מהעוגה לצנוח בבת אחת.