מתכון לסינבון פיסטוק
מצרכים לסינבון פיסטוק
לבצק:
- ¾4 כוסות קמח
- ⅔ כוס סוכר
- ½1 כפות שמרים יבשים
- ¼1 כוס חלב פושר
- 110 גרם חמאה רכה
- ביצה גדולה + 1 חלמון
- ¼1 כפיות מלח
- ½1 כפיות תמצית וניל
למילוי: - 200 גרם פיסטוקים קלופים לא מומלחים
- 150 גרם חמאה רכה מאוד
- ½ כוס סוכר חום
- 2 כפות אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
- 2-3 כפות שמנת מתוקה / חלב (רק אם צריך, למרקם מריחה)
- קורט מלח
בצק סינבון פיסטוק, צילום: Gemini, canva
הוראות הכנה לסינבון פיסטוק:
הכנת הבצק:
- מערבבים קמח, סוכר ושמרים.
- מוסיפים חלב, ביצים, וניל ולבסוף חמאה ומלח.
- לשים 10 דקות לבצק רך וגמיש.
- מכסים ומתפיחים כשעה-שעה וחצי עד הכפלת נפח.
הכנת המילוי: טוחנים את הפיסטוקים במעבד מזון עד מרקם קמח גס-דק. לעצור מדי פעם כדי שלא יהפוך לממרח.
- בקערה מערבבים חמאה רכה, סוכר חום ואבקת סוכר לקרם.
- מוסיפים פיסטוק טחון, וניל ומלח.
- אם המילוי סמיך מדי- מוסיפים בהדרגה שמנת/חלב עד מריחה חלקה אך יציבה.
- מרדדים את הבצק למלבן גדול ומורחים את מילוי הפיסטוק.
- מגלגלים לרולדה ארוכה וחותכים ל־15 שבלולים שווים.
- מסדרים בתבנית גדולה ומתפיחים 35-40 דקות.
- לאחר ההתפחה מכניסים את התבנית תנור מחומם ל־170 מעלות.
- אופים 22-28 דקות עד הזהבה.
לקישוט אפשר להכין קרם שמנת ולפזר פיסטוקים טחונים מעל. את הקרם ניתן להכין עם כוס שמנת מתוקה קרה, ½ כוס אבקת סוכר וכפית תמצית וניל והקציף.