עוגת שוקולד היא הקינוח האולטימטיבי. כולם אוהבים אותה והיא כמעט תמיד יוצאת טעימה. אבל לא פעם, אחרי האפייה בתנור, היא עלולה להפוך ליבשה. כדי למנוע את ההתייבשות ולשמור על עסיסיות וטריות לאורך זמן, צריך להוסיף רק דבר אחד: רסק תפוחים. זה המרכיב שישמור לכם על עוגה איכותית וטובה במיוחד.
מה עושים: מוסיפים רסק תפוחים לבלילת עוגת השוקולד, בדרך כלל כתחליף לחלק מהשמן או החמאה. התוספת הזו משפיעה ישירות על המרקם של העוגה. למה עושים: רסק תפוחים מוסיף לחות וסוכרים טבעיים שנשארים גם אחרי האפייה. בעוגות שוקולד, שנוטות להתייבש בגלל הקקאו, הוא שומר על רכות ועסיסיות לאורך זמן. הטעם עצמו כמעט לא מורגש, משום שהשוקולד דומיננטי יותר.
איך עושים: הכלל הבטוח הוא להחליף עד חצי מכמות השומן ברסק תפוחים. אם יש חצי כוס שמן, מחליפים רבע כוס ממנו ברסק. משתמשים ברסק חלק, ללא חתיכות וללא סוכר מוסף, ומערבבים אותו יחד עם החומרים הרטובים. מה קורה: העוגה יוצאת לחה יותר, רכה, עם מרקם מעט פאדג'י ופחות מתפורר. בנוסף, היא נשמרת טוב יותר גם יום או יומיים אחרי האפייה.
מתכון לעוגת שוקולד פשוטה עם רסק תפוחים
מצרכים
- 1 כוס קמח
- חצי כוס סוכר
- רבע כוס קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- רבע כוס שמן
- רבע כוס רסק תפוחים חלק
- 1 ביצה
- חצי כוס מים חמים או חלב
- 1 כפית תמצית וניל
-
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית קטנה.
- בקערה אחת מערבבים קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים שמן, רסק תפוחים, ביצה ווניל.
- מוסיפים את החומרים הרטובים ליבשים, מערבבים, ואז מוסיפים את המים החמים בהדרגה עד בלילה חלקה.
- יוצקים לתבנית ואופים כ-30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.