כל משפחה דתייה ואפילו מסורתית ששומרת שעות בין בשר וחלב יודעת איזה מבאס זה לסיים ארוחה בשרית טובה ולהתפשר על קינוח פרווה בינוני. תגידו מה שתגידו, גם מרגרינה וגם שמן לא יכולים להחליף את טעמה הייחודי של החמאה, את המרקם הרך ואת כל היתרונות שהיא מביאה אל תוך הקינוח. למזלכם, מצאנו את התחליף האולטימטיבי: נטורינה.
נטורינה: תחליף פרווה אידיאלי
נטורינה היא ממרח שומן צמחי שפותח במיוחד כדי להתנהג כמעט אחד-לאחד כמו חמאה - רק בלי רכיבים מהחי. הבסיס שלה מורכב משמנים צמחיים מזוככים, לרוב שמן דקלים ושמן קנולה (או תערובת דומה), שעוברים תהליך הקשייה עדין שמעניק להם את המרקם המוצק שמדמה חמאה. אליהם מצטרפים מים, אמולסיפיירים (שמחברים בין השומן לנוזלים), מעט מלח, ולעיתים גם חומרי טעם עדינים שמייצרים ארומה ניטרלית וחמאתית.
מה שמבדיל אותה מממרגרינה רגילה הוא טיב השמנים, תהליך העיבוד המתון יותר והעובדה שהטעם שלה נקי ונטול ניחוחות לוואי. לכן היא לא משתלטת על הבצק ולא הורסת קינוחים כמו שמרגרינה לעיתים עושה.
למה נטורינה היא התחליף המושלם לקינוחי פרווה?
1. מרקם כמעט זהה לחמאה
נטורינה מתנהגת בחיתוך, במריחה ובהמסה ממש כמו חמאה. זה קריטי למתכונים כמו בצק פריך, עוגיות חמאה, טארטים ומוסים שבהם טמפרטורה ומרקם עושים את כל ההבדל.
2. טעם נקי ללא לוואי
בניגוד למרגרינה, שמותירה לפעמים טעם תעשייתי, לנטורינה יש פרופיל טעמים ניטרלי. התוצאה: קינוח פרווה שלא מרגיש כמו פרווה.
3. יציבות גבוהה באפייה
היא שומרת על צורה וחוזק גם בטמפרטורות גבוהות. בצק פריך יוצא פריך, שמרים יוצאים עשירים, ועוגיות קבלות פירור יפה.
4. אחוז שומן אידיאלי
בדיוק כמו חמאה, השומן בנטורינה עוטף את הקמח, מונע יצירת גלוטן מיותר ומייצר מרקם רך ומתפורר. בעוגיות זה מורגש מיד.