כולם מחפשים את הטריק הקטן שישדרג כל פסטה רגילה בלי לעמוד שעה במטבח. הפתרון מגיע דווקא ממטבחי השפים: פירורי לחם מטוגנים עם פטרוזיליה, תוספת פשוטה שמביאה קראנצ'יות, ריח משגע וטעם שמעמיק כל רוטב. ברגע שהפירורים נוגעים במחבת הם מתחילים לפתח צבע זהוב ופריכות שמצפה את הפסטה כמו מעטפת עדינה. הפטרוזיליה מוסיפה טריות, וכשמערבבים הכול עם שמן זית שום או חמאה המנה קופצת מדרגה בלי מאמץ.
מתכון לפירורי לחם מטוגנים עם פטרוזיליה
במחבת רחבה מחממים 2-3 כפות שמן זית או כף חמאה. מוסיפים חצי כוס פירורי לחם (מומלץ פירורים יבשים או פירורים שמגרדים מלחם ישן). מערבבים על אש בינונית עד שהפירורים מזהיבים. מוסיפים מלח, פלפל, שן שום כתושה אם אוהבים, וכף פטרוזיליה קצוצה. מערבבים עוד חצי דקה ומכבים. מפזרים על פסטה מוכנה - עם רוטב, בלי רוטב, קרמי או פשוטה בשמן זית. התוצאה נותנת ביס מלא טקסטורה ותחושה כאילו המנה יצאה זה עתה מהמטבח של מסעדה שמכירה את העבודה.