רוב מוחלט של בני האדם אוהבים לשתות קפה - כולנו שותים קפה, לפעמים אפילו כמה פעמים ביום. לעיתים אנחנו מזמינים קפה בבתי קפה, או מכינים במכונת הקפה של העבודה, אבל לא פעם יוצא לנו להכין קפה לבד - פשוט, הפוך, בלי מכונה ובלי אמצעים מיוחדים. ולפעמים הוא יוצא מר מאוד, כמעט כמו טעם הקפה הגולמי. לכן הבאנו לכם טיפ אחד שיגרום לקפה שלכם להיות פחות מר.
אל תשפכו את כל המים הרותחים על הקפה
הטריק שלנו מבוסס על כלל אחד פשוט: כשאתם מכינים קפה הפוך רגיל על בסיס מים, אל תשפכו על האבקה בכוס את כל המים הרותחים בבת אחת. קודם שימו את האבקה בכוס, ותוסיפו רק מעט מים חמים - ממש כפית או שתיים - וערבבו עד שנוצר מרקם סמיך, כמעט כמו משחה. זה נקרא "לפתוח את הקפה". רק אחרי זה תוסיפו את שאר המים והחלב, ותיהנו מקפה רך וטעים בהרבה.
כששופכים מים רותחים ישירות על האבקה, החום הגבוה "שורף" את השמנים הטבעיים שבקפה, וגורם לטעם מר, חד ומחוספס. כשפותחים את הקפה קודם במעט מים, הוא מתמוסס בעדינות, משתחררים הארומות והריח, והטעם יוצא רך, עגול ונעים יותר. זה הבדל קטן בתהליך - אבל בטעם זה מרגיש כאילו החלפת סוג קפה לגמרי.