מצרכים לעוגת שמרים שוקולד קלאסית
לבצק:
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 80 גרם סוכר
- חצי כפית מלח
- 240 מ"ל חלב
- ביצה L
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
למילוי:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם חמאה רכה מאוד (מוציאים מהמקרר כמה שעות לפני ההכנה)
- 180 גרם אבקת סוכר
- 60 גרם קקאו
לסירופ סוכר:
- חצי כוס מים
- חצי כוס סוכר
מאיה בן דהן צילום: דור פזואלו
הוראות הכנה לעוגת שמרים שוקולד קלאסית
- מכינים את הסירופ: מרתיחים מים וסוכר כמה דקות עד שכל הסוכר נמס.
- מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים בעזרת כף.
- מפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה ומוסיפים את החלב וביצה.
- לאחר 3 דקות לישה, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה אחת אחת עד להטמעה. לשים את הבצק עוד כ7-8 דקות.
- מכדררים את הבצק לכדור יפה, מכניסים לקערה משומנת מעט ועוטפים בניילון נצמד.
- מתפיחים לילה במקרר.
- מכינים את המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה לקבלת תערובת אחידה.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק לצורת מלבן.
- מורחים על המלבן את המילוי, מגלגלים לרולדה וקולעים לצורת "בורג" או כל צורה אחרת.
- מניחים כל עוגה בתבנית אינגליש קייק.
- מתפיחים היטב עד הכפלת הנפח כשעה עד שעה וחצי.
- מחממים תנור ל-180 מעלות סטטי.
- לאחר ההתפחה, מברישים את העוגות בביצה טרופה (לא חייב) ואופים כ25-30 דקות עד שהעוגה שחומה ויפה.
- לאחר האפיה מברישים את העוגה בסירופ סוכר שהצטנן.
ריכזנו את 20 הדתיים הבולטים בקולינריה הישראלית - שפים, יזמים, מבקרי אוכל, יוצרי תוכן ואנשי עסקים - כולם חלק מההצלחה הגדולה.
20 הדתיים המשפיעים בקולינריה הישראלית - פרויקט מיוחד של אתר "כיפה"