מרכיב אחד יהפוך את הקציצות שלכם להכי עסיסיות שתכינו אי פעם

כולם יודעים להכין קציצות. בשר טחון, ביצה, פירורי לחם וקצת תבלינים, ובלי הרבה מאמץ אתם מקבלים ארוחת צהריים שיכולה להשתלב עם אורז, קוסקוס, פתיתים או פירה. אם מתחשק לכם לקחת את הקציצות שלכם צעד אחד קדימה ולקבל תוצאה עסיסית בטירוף אפילו מבלי להכין רוטב, אתם צריכים רק מרכיב אחד: קישוא מגורד.

קציצות עם קישוא מגורד

לקישוא יש יכולת מדהימה לשמור על הלחות בתוך הקציצה. הוא עשיר במים וסיבים טבעיים, וכשהוא נכנס לתערובת הוא סופג את השומנים והנוזלים ומשחרר אותם בהדרגה בזמן הטיגון או האפייה. התוצאה היא מרקם רך מבפנים וציפוי זהוב מבחוץ, בדיוק האיזון שכל קציצה טובה צריכה.

מגרדים קישוא אחד בינוני דק (לא חובה לסחוט את כל הנוזלים), מוסיפים אותו לתערובת ומערבבים היטב. אפשר להכניס למקרר לעשרים דקות כדי לייצב את התערובת, ואז לבשל איך שרוצים - בטיגון, באפייה או ברוטב עגבניות סמיך.

מתכון לקציצות בשר עם קישוא מגורד

מצרכים:

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או הודו - מה שאוהבים)

• קישוא בינוני, מגורד דק (לא חובה לסחוט את הנוזלים)

• בצל קטן, קצוץ דק או מגורד

• 2 שיני שום כתושות

• חופן פטרוזיליה קצוצה

• ביצה אחת

• 3 כפות פירורי לחם (או שיבולת שועל טחונה לגרסה בריאה יותר)

• כפית מלח

• חצי כפית פלפל שחור

• חצי כפית פפריקה מתוקה

• רבע כפית כמון (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם)

• מעט שמן זית לטיגון

1. מניחים בקערה את הבשר, הקישוא, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצה והתבלינים.

2. מוסיפים את פירורי הלחם ולשים בעדינות עד שהתערובת אחידה.

3. מכסים ומניחים למנוחה של כ-20 דקות במקרר.

4. מחממים מחבת עם שמן זית בגובה חצי סנטימטר ומטגנים את הקציצות מכל צד עד להשחמה.

5. אם רוצים, אפשר לסיים בבישול ברוטב עגבניות או באפייה בתנור בחום של 190 מעלות כ-20 דקות.