חגגנו, אכלנו, נהנינו - ונשארו במקרר פרגיות מבושלות או צלויות שלא מתחשק לזרוק. במקום לשכוח מהן עד שהן מתייבשות, אפשר בכמה צעדים פשוטים להפוך אותן למנות חדשות ומפתיעות: פסטה צבעונית, קדירה מחממת או סלט רענן ומלא טעמים.
פסטה עם פרגיות ועגבניות שרי
מצרכים:
300 גרם פסטה מבושלת (פנה/פוזילי/ספגטי)
2-3 פרגיות מבושלות/צלוייות, חתוכות לרצועות
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
חצי סלסלת עגבניות שרי חצויות
מלח, פלפל, בזיליקום טרי או יבש
אופן הכנה:
מחממים שמן זית, מטגנים שום ועגבניות שרי עד שהן מתרככות. מוסיפים את רצועות הפרגיות, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים עם הפסטה ומקשטים בעלי בזיליקום.
קדירת ירקות עם פרגיות
מצרכים:
2-3 פרגיות מבושלות/צלוייות, חתוכות לקוביות
1 קישוא חתוך לקוביות
2 גזרים פרוסים
1 בצל גדול קצוץ
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1 כף רסק עגבניות
תיבול: פפריקה מתוקה, כמון, מלח, פלפל
אופן הכנה:
מטגנים בצל, מוסיפים את הירקות ונותנים להם השחמה קלה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והרסק, מתבלים, יוצקים מעט מים ומבשלים כ־20 דקות. מוסיפים את קוביות הפרגיות לחימום קצר - וזהו, קדירה מהירה וטעימה.
סלט רענן עם פרגיות
מצרכים:
2 פרגיות מוכנות, חתוכות לקוביות
מלפפון, עגבנייה, פלפל אדום, בצל סגול - חתוכים לקוביות
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל
אופן הכנה:
מערבבים את כל הירקות עם הפרגיות והפטרוזיליה, מתבלים בשמן זית, לימון ותיבול בסיסי - ויוצא סלט עשיר ומשביע.