לא רק מרק ירקות: 5 תבשילים שכיף לאכול עם הקוסקוס

כולנו מכירים את הקוסקוס האותנטי מוגש בצלחת עמוקה עם ירקות, חומוסים ועוף שבושלו יחד במרק, אבל יש עוד דרכים ליהנות מהמאכל האהוב - למי שנמאס מהפורמט הקבוע. ריכזנו עבורכם חמישה מתכונים לתבשילים שמשתלבים מדהים עם קוסקוס, עם רוטב שנספג בגרגירים ומספק ביס מופלא ביום שישי.

1. טנזיה מתוקה-חמצמצה

מצרכים

• 2 בצלים גדולים פרוסים דק

• 1/2 כוס שקדים קלויים

• 1/2 כוס צימוקים כהים

• 10 שזיפים מיובשים חתוכים

• 6 משמשים מיובשים חתוכים

• 2 כפות סוכר חום

• 3 כפות שמן זית

• מלח, פלפל וקמצוץ קינמון

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.

2. מוסיפים סוכר חום וממשיכים לבשל עד שהבצל מתקרמל.

3. מוסיפים את הפירות המיובשים, הצימוקים והשקדים ומערבבים.

4. מתבלים במלח, פלפל וקינמון, יוצקים מעט מים (כחצי כוס), מכסים ומבשלים על אש קטנה כ־20 דקות עד שהפירות רכים והרוטב מצטמצם.

2. קציצות בקר ברוטב עגבניות ועשבי תיבול

מצרכים

• 500 גרם בקר טחון

• בצל קטן קצוץ

• 2 פרוסות לחם מושרות במים סחוטים היטב

• ביצה

• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה

• מלח, פלפל וכמון לפי הטעם

• 3 כפות שמן זית

• 5 עגבניות קלופות וקצוצות או קופסת עגבניות מרוסקות

• שן שום קצוצה

• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הבשר, הבצל, הלחם, הביצה, הפטרוזיליה והתבלינים. יוצרים קציצות בגודל בינוני.

2. מחממים שמן בסיר רחב, מטגנים את הקציצות מכל הצדדים ומוציאים.

3. באותו סיר מטגנים את השום, מוסיפים עגבניות ומים, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים 10 דקות.

4. מחזירים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות.

3. ירקות שורש מקורמלים ודבש

מצרכים

• 2 גזרים חתוכים למקלות

• בטטה גדולה חתוכה לקוביות

• דלעת קטנה קלופה וחתוכה

• לפת (לא חובה)

• 3 כפות שמן זית

• 2 כפות דבש

• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.

2. מניחים את כל הירקות בקערה, מוסיפים שמן, דבש, מלח ופלפל ומערבבים.

3. מסדרים בתבנית בשכבה אחידה ואופים 35-40 דקות עד שהירקות רכים ומקורמלים בקצוות.

4. עוף בזיתים ולימון כבוש

• 6-8 חלקי עוף (כרעיים/שוקיים)

  

• 2 כפות שמן זית

• בצל גדול פרוס

• 2 שיני שום כתושות

• לימון כבוש פרוס

• 1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים

• 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית פפריקה

• מלח, פלפל

• ½ כוס מים

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל והשום עד הזהבה.

2. מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים מכל הצדדים.

3. מוסיפים לימון כבוש, זיתים ותבלינים, יוצקים מים ומביאים לרתיחה.

4. מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהעוף רך והרוטב מצטמצם.

5. קדירת חומוס ותרד

מצרכים

• 2 כוסות חומוס מבושל (או קופסה מסוננת)

• 3 כוסות עלי תרד שטופים

• 2 כפות שמן זית

• בצל קטן קצוץ

• שן שום כתושה

• מלח, פלפל וקמצוץ אגוז מוסקט

• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר, מטגנים את הבצל והשום עד ריכוך.

2. מוסיפים חומוס ותבלינים, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות.

3. יוצקים מים, מוסיפים את התרד ומבשלים עוד כ-7 דקות עד שהתרד מתרכך והרוטב עדין.