מצרכים לפסטרמת בקר הכי קלה והכי טעימה שתטעמו
- נתח סטייק במשקל קילו עד קילו וחצי (לא צריך באיכות הכי גבוהה) מסוג פיקניה או שייטל או סינטה
- קופסת פלסטיק גדולה
- 5 כפות מלח
תערובת תבלינים:
- 3 כפות פפריקה מעושנת
- כפית מחוקה קינמון
- כף פלפל שחור גרוס
- כפית צ'ילי גרוס
- 2 כפות קפה שחור
- 2 כפות שום גבישי
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגרי פלפל אנגלי
הוראות הכנה לפסטרמת בקר הכי קלה והכי טעימה שתטעמו
- את נתח הבשר שמים בקופסא.
- מערבבים את כלל התבלינים.
- לוקחים חצי מכמות התבלינים ושמים במחבת. קולים מעט את התבלינים ויוצקים עליהם כוס מים. מרתיחים כדקה ומניחים בצד לצינון.
- יוצקים 4 ליטר מים קרים על הבשר, מוסיפים 5 כפות מלח, את עלי הדפנה והפלפל האנגלי.
- מוסיפים את תערובת התבלינים שבישלנו במחבת.
- מערבבים וסוגרים את הקופסא ללילה במקרר (עד 72 שעות)
- למחרת מוציאים את נתח הבקר, מייבשים היטב ומצפים בתערובת התבלינים היבשה שנותרה לנו.
- מחממים תנור לחום של 120 מעלות טורבו.
- מכניסים את הנתח על גבי רשת שעל מגש ואופים כשלוש שעות.
- מוציאים ומקררים היטב לפחות שלוש שעות במקרר.
- פורסים בסכין הכי דק שאפשר או במכונת פריסה.
שף מאיר בראל צילום: דור פזואלו
ריכזנו את 20 הדתיים הבולטים בקולינריה הישראלית - שפים, יזמים, מבקרי אוכל, יוצרי תוכן ואנשי עסקים - כולם חלק מההצלחה הגדולה.
20 הדתיים המשפיעים בקולינריה הישראלית - פרויקט מיוחד של אתר "כיפה"