חצילים הם בין הירקות האהובים במטבח הישראלי, אבל יש להם חיסרון אחד גדול - הם שואבים שמן בלי סוף. לא משנה אם מטגנים, קולים או מוסיפים לתבשיל, בסוף מתקבלת מנה כבדה שמרחיקה את מי שמעדיף בישול קליל ובריא יותר.
כך תכינו חצילים בתנור בלי טיפת שמן
אבל יש טריק פשוט שמציל את המצב: קלייה בתנור ללא שמן. כל מה שצריך לעשות זה לפרוס את החציל לפרוסות דקות או לחתוך לקוביות, לפזר מעט מלח גס ולהניח במסננת ל-20 דקות. המלח סוחט את הנוזלים העודפים ומנטרל את המרירות. שוטפים, מייבשים היטב, ואז מניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם ל־220 מעלות ואופים כ-25 דקות עד שהחצילים משחימים ונעשים רכים בפנים. התוצאה: חצילים מתקתקים, קלויים ומלאי טעם בלי טיפת שמן.
