מתכון לשבת בשביל המתכון הזה היה שווה לחכות שבוע שלם בלי לאכול בשר

מצרכים לאסאדו בבישול ארוך ביין אדום ושום קונפי

• 1.5-2 ק"ג צלעות אסאדו חתוכות (רצועות עם עצם)

• 2 בצלים גדולים פרוסים דק

• ראש שום שלם (לא לקלף, לחצות לרוחב)

• 6 שיני שום שלמות קלופות (לשום קונפי)

• 2 גזרים חתוכים גס

• 2 כוסות יין אדום יבש איכותי

• 1/2 כוס רוטב סויה

• 2 כפות דבש או סילאן

• 2 כפות רסק עגבניות

• כפית פפריקה מעושנת

• 1/2 כפית כמון

• מלח ופלפל שחור גרוס

• 2 כוסות מים רותחים

• כמה ענפי טימין ורוזמרין

הוראות הכנה לאסאדו בבישול ארוך ביין אדום ושום קונפי

1. מחממים סיר כבד עם מעט שמן וצולים את רצועות האסאדו מכל הצדדים עד שהן שחומות היטב. מוציאים מהסיר.

2. באותו סיר מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הגזר והשום החצוי והקלוף ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה והכמון ומערבבים היטב.

3. מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את היין, רוטב הסויה, הדבש, ענפי התבלין, מלח, פלפל, ואת המים הרותחים עד שהבשר מכוסה כמעט לגמרי. מכסים את הסיר.

4. בשלב הזה יש שתי אופציות: על הגז - בישול על אש קטנה מאוד למשך 4-5 שעות. בתנור - בישול על 160 מעלות עם מכסה שעתיים וחצי, ואז להסיר מכסה ולאפות עוד שעה.

5. בזמן שהבשר מתבשל, שמים את שיני השום הקלופות בקופסה קטנה עם שמן זית עד כיסוי, מעט מלח וטימין. אופים בתנור 120 מעלות שעה. מתקבלות שיני שום קרמליות ורכות שמפוצצות בטעם.

6. מפזרים את שיני השום הקונפי מעל הבשר ומגישים.