אין אחד שלא אוהב לאכול חצילים. על פיתה עם טחינה, בין פרוסות של לחם טרי, בתוך הסביח או סתם ישר מהמחבת - חציל מטוגן זה תענוג. אבל כל מי שטיגן חציל פעם אחת יודע: זו משימה שומנית במיוחד. החציל סופג שמן בלי רחמים, והביס המושלם הופך לכדור טעים אך כבד, שומני ומעט מריר. תקשיבו לנו טוב: לא עוד.
מים ומלח: הטריק שישנה את כל מה שידעתם על חצילים
זה כל כך פשוט שאתם תתעצבנו שלא ידעתם את זה קודם. חותכים את החציל לפרוסות או קוביות, זורקים לקערה עם מים ומוסיפים כף מלח על כל ליטר מים. משרים חצי שעה, שוטפים טוב-טוב ומייבשים בנייר סופג. עכשיו אפשר להתחיל לטגן כרגיל - רק שהחצילים לא יספגו כמעט שמן, לא יהיו מרירים ויצאו פריכים ומושלמים. רוצים לשדרג? פדרו קלות בקורנפלור לפני הטיגון וקבלו חציל קריספי עם ציפוי ממכר.