3 מנות קלאסיות: ראשונה, עיקרית וקינוח על טהרת שמן זית

ראשונה - מטבל שמן זית, בלסמי וזרעי עגבניה

אין דבר מהמם כמו חלת השבת עם הסלטים שעל השולחן, מטבל שמן הזית הזה רק ישפר את החוויה.

מצרכים:

• שמן זית
• שתי כפות רוטב בלסמי
• עגבניה אחת
• גרידת לימון

שימו את כל המרכיבים בצלוחית קטנה ויש לכם את זה

עיקרית - סופריטו עוף קלאסי עם שמן זית

מרכיבים (ל-4–6 מנות):

• 6 שוקי עוף או ירכי עוף, עם עור ועצם

• 4–5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גסות

• 1 בצל גדול, קצוץ

• 6 שיני שום, פרוסות דק

• ½ כוס שמן זית כתית מעולה

• ¾ כוס מים או ציר עוף

• ½ כפית כורכום

• 1/2 כפית כמון

• מלח ופלפל שחור

• מיץ מלימון אחד

• חופן פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, לקישוט)

אופן ההכנה:

1. טיגון תפוחי האדמה:

• מחממים רבע כוס שמן זית בסיר רחב.

• מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומטגנים עד להזהבה יפה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.

2. טיגון העוף:

• באותו שמן (אם צריך מוסיפים עוד קצת), משחימים היטב את חלקי העוף מכל הצדדים - חשוב לקבל צבע זהוב-עמוק.

• מוציאים את העוף ומניחים בצד.

3. הכנת הרוטב:

• באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות.

• מוסיפים את השום, הכורכום והכמון, ומבשלים כדקה עד לעליית ניחוח.

4. הרכבת התבשיל:

• מחזירים את העוף ותפוחי האדמה לסיר.

• מוסיפים את המים (או הציר), מתבלים במלח ופלפל.

• מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, עד שהעוף רך מאוד והרוטב מצטמצם.

• לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים בעדינות ומבשלים 5 דקות נוספות.

קינוח - עוגת שמן זית רכה ועסיסית

מצרכים: (לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או אינגלישקייק כפולה)

• 1 כוס שמן זית (מומלץ שמן עדין)

• 1 כוס סוכר (חום לבן, לפי הטעם)

• 3 ביצים גדולות

• ¾ כוס חלב (או מיץ תפוזים/חלב שקדים/מים)

• גרידת לימון או תפוז (מומלץ)

• 1 כפית תמצית וניל

• 2 כוסות קמח לבן

• 2 כפיות אבקת אפייה

• ¼ כפית סודה לשתייה

• קורט מלח

אפשר להוסיף לבלילה גם קצת קינמון\אגוזים\שקדים - לפי הטעם

הכנה:

1. לחמם תנור ל-170 מעלות (טורבו), ולשמן קלות את התבנית.

2. בקערה גדולה טורפים את השמן והסוכר עד שהם מתאחדים היטב.

3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וטורפים היטב בין הוספה להוספה.

4. מוסיפים וניל, גרידת לימון וחלב (או הנוזל שבחרת), ומערבבים עד איחוד.

5. מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח. מערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת חלקה - לא לערבב יתר על המידה.

6. אם מוסיפים תוספות (פירות, תבלינים, עשבי תיבול או אגוזים) – זה הזמן לקפל בעדינות פנימה.

7. יוצקים לתבנית ואופים 40–50 דקות, בדקו, אם קיסם יוצא יבש אך עם מעט פירורים לחים העוגה מוכנה.

8. מקררים בטמפרטורת החדר.

9. המלצה: אפשר לפזר מעל אבקת סוכר או להגיש עם שמנת חמוצה/יוגורט.