מצרכים ללחמניות שום
- 2 כוס קמח רגיל
- כפית גדושה שמרים יבשים
- קורט סוכר
- 3/4 כוס חלב חמים
- 2 חלמונים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס עלי פטרוזיליה ובזיליקום - קצוצים דק
- 1/2 כפית מלח
מלית השום:
- 50 גרם חמאה מומסת
- 3 שיני שום כתושים
- חופן עלי פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים
- 5-6 זיתי קלמטה קצוצים
- מעט מלח
מעל:
- 2 שיני שום טריות כתושות
- מעט שמן זית
הוראות הכנה ללחמניות שום
- מערבבים יחד קמח, מלח, סוכר, שמרים, שמן, חלמונים, חלב ופטרוזיליה בקערת מיקסר (אפשר גם באופן ידני כמובן).
- לשים באיטיות (בעזרת וו הלישה) עד לקבלת בצק אחיד.
- לשים במהירות בינונית כחמש דקות. הבצק אמור להיות רך מאד אך לא דביק. במידה והוא נראה דביק, מוסיפים כפית אחת של קמח בכל פעם ומערבבים היטב - שימו לב שלא להגזים בהוספת קמח.
- מעבירים את כדור הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים היטב.
- מניחים לתפוח במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מרדדים למלבן גדול של כ- 40*60 ס"מ ומורחים את המלית.
- את העלה המרוח מגלגלים בסבלנות לנחש (כך שהנחש יהיה 60 ס"מ אורך).
- חותכים את נחש הבצק ל- 12 שבלולים שוים.
- מניחים את השבלולים בתבנית במרווחים שווים.
- מכסים במגבת לחה ומתפיחים כ- 20-30 דקות במקום חמים עד שהשבלולים ממלאים כמעט את כל הרווחים שבינהם.
- אופים בתנור המחומם כ- 15 דקות, מברישים במעט שמן זית ואופים עוד 15 דקות. כשמוציאים מן התנור מורחים בתערובת של שיני השום ושמן הזית.