פטריות הן תוספת נהדרת למנות רבות – הן מוסיפות טעם, מרקם, ואפילו ערכים תזונתיים טובים. אך מצד שני, הן גם נוטות להתקלקל במהירות אם לא מאחסנים אותן נכון. רבים משאירים את הפטריות כפי שנקנו – בתוך קופסת הפלסטיק – מבלי לדעת שדווקא האחסון הזה פוגע בהן. הפלסטיק שומר על הלחות שהפטריות מפרישות, מה שמזרז את תהליך ההתרכבות.
-
עוד באותו נושאכל מה שאתם צריכים זה בשר ופטריות - ויש לכם מנה מטורפת
06/03/25 11:56
הפתרון פשוט ויעיל: מומלץ להעביר את הפטריות לשקית נייר, ואם אפשר לרפד אותה במגבת נייר חד פעמית. כך ניתן לאוורר את הפטריות, לאפשר ללחות לצאת, ולשמור על טריותן לאורך זמן. פטריות שלמות המאוחסנות כך יכולות להחזיק מעמד עד כשבוע במקרר. לעומת זאת, אם חותכים או שוטפים אותן מראש – הן נוטות להתקלקל תוך ימים ספורים. לכן, כדאי להימנע מחיתוך מוקדם ומשטיפה מראש.
ואם קרה שהפטריות כבר לא ממש טריות, עדיין אין סיבה לזרוק. גם אם הן התרככו מעט, הן מתאימות מאוד לבישול – ניתן להשתמש בהן בתבשילים חמים, מרקים, ריזוטו או מוקפץ. בכך לא רק שלא מבזבזים אוכל, אלא גם זוכים להוציא מהן את המיטב, בטעם ובערך.