מצרכים לקציצות דגים
- קילו דג לבן קצוץ
- 70 גרם כוסברה קצוצה
- 70 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 250 גרם בצל לבן קצוץ
- 50 גרם פירורי לחם
- 2 ביצים
- 5 גרם פלפל שחור
- 10 גרם מלח דק
לרוטב:
- 200 מ"ל שמן קנולה
- 10 גרם כמון
- 20 גרם פפריקה מרוקאית
- 10 גרם סוכר
- 20 גרם מלח דק
- 50 גרם אבקת מרק
- 2 יחידות פלפל מתוק יבש
- 20 גרם פלפל ירוק חריף פרוס
- 150 גרם שיני שום פרוס גס
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2 ליטר מים
- 75 גרם כוסברה טרייה קצוצה
- 1.7 קילו פלפל אדום פרוס
הוראות הכנה לקציצות דגים
- יש לערבב היטב את כל המרכיבים הראשונים. לשים במקרר כדי שהמסה תתייצב ולכדרר כל קציצה ל-40 גרם.
- לאחר מכן יש לצרוב את הקציצות משני הצדדים במחבת עם שמן קנולה. להעביר אותן לסיר עם רוטב הפלפלים.
- יש לחמם סיר עם 100 מ"ל שמן קנולה, להוסיף את הפלפלים ולבשל כ-10 דקות, להוסיף את הפלפל החריף, לאחר מכן להוסיף את השום ולבשל 6 דקות נוספות.
- להוסיף את הרסק, לערבב ולבשל כ-2 דקות.
- במקביל לערבב 100 מ"ל שמן נוספים עם הכמון, פפריקה, מלח, אבקת מרק וסוכר.
- להוסיף את התבלינים כולל הפלפלים היבשים לסיר עם המים, בנוסף להוסיף מחצית מכמות הכוסברה לכסות ולבשל חצי שעה.
- בסוף הבישול להוסיף את יתר הכוסברה ואם יש צורך לתקן טעמים.
המתכון באדיבות רשת קפה ביגה