כרוב סיני, או "בוק צ'וי", הוא ירק עלים ממשפחת המצליבים, אליה שייכים גם כרוב, ברוקולי וקייל. יש לו גבעולים לבנים פריכים ועלים ירוקים כהים, והוא אחד הירקות הנפוצים ביותר במטבח האסייתי, במיוחד בסין, קוריאה ויפן. טעמו עדין יחסית משתלב היטב במגוון מנות.
בוק צ'וי הוא ירק דל קלוריות (כ-13 קלוריות ל-100 גרם) אך עשיר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. הוא מכיל ויטמינים שמסייעים למערכת החיסונית וגם חומצה פולית וסידן. כמו שאר הירקות ממשפחת המצליבים, בוק צ'וי מכיל גלוקוזינולטים – תרכובות בעלות פוטנציאל להפחתת הסיכון למחלות כרוניות, כולל סוגים של סרטן.
איך משתמשים בבוק צ'וי?
זהו ירק רב-שימושי שמתאים להקפצה, אידוי, בישול ואפילו לאכילה טרייה בסלטים. הוא משתלב היטב עם טעמים אסייתיים כמו רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ושמן שומשום. אפשר להוסיף אותו למרקים, נודלס, אורז מוקפץ, או אפילו לצלות אותו בתנור עם מעט שמן ותבלינים.
מתכון לבוק צ'וי מוקפץ בשום וג'ינג'ר
מצרכים לבוק צ'וי מוקפץ בשום וג'ינג'ר
- 4-5 ראשי בוק צ'וי קטנים (או 2 גדולים)
- 2 כפות שמן שומשום
- 3 שיני שום כתושות
- כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 כפות רוטב סויה
- כפית דבש (לא חובה)
- כפית שמן צ'ילי (למי שאוהב חריף)
- שומשום קלוי להגשה
הוראות הכנה לבוק צ'וי מוקפץ בשום וג'ינג'ר
- חוצים את הבוק צ'וי לאורכו ושוטפים היטב.
- מחממים שמן שומשום במחבת או ווק על אש בינונית-גבוהה.
- מכניסים את השום והג'ינג'ר ומטגנים כ-30 שניות עד שעולה ריח נעים.
- מכניסים את הבוק צ'וי ומקפיצים 2-3 דקות עד שהעלים מתחילים להתרכך.
- יוצקים רוטב סויה ודבש, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות.
- מסירים מהאש, מוסיפים שמן צ'ילי (אם רוצים), ומפזרים שומשום קלוי.
- מגישים חם, כתוספת לאורז או נודלס, או אפילו כמנה קלה בפני עצמה.