checklist
מצרכים
- 4 דפי ג'לטין
- 200 מ"ל שמנת להקצפה
- 75 מ"ל חלב מלא
- 75 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 תפוז
- ½ לימון
- 80 גרם סוכר
- 30 גרם חמאה
- 1 אשכולית
- עוגיית חמאה מרוסקת
- סירופ אשכוליות
- קלמנטינה עילאית
- אשכולית עליון
- ג'לטין כתום
- מנטה
- סורבה לימון
menu_book
אופן ההכנה
1
מרטיבים את דפי הג'לטין במים קרים.
2
מחממים את השמנת עם החלב והסוכר בסיר עד לרתיחה, מסירים מהאש וממיסים בתוכו את הג'לטין המרופה.
3
סוחטים את ההדרים (תפוז ולימון) ויוצקים את המיץ לתערובת השמנת, מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים היטב.
4
מחלקים את בסיס הפנקוטה למיכלים השונים ומנתקים בקירור למשך 3 שעות לפחות עד להתקשות.
5
מקרמלים סוכר עם מעט מים במחבת קטנה, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.
6
מוסיפים את מיץ האשכולית לקרמל, מערבבים לקבלת מרקם סירופ חלק ונותנים להתקרר.
7
מוציאים את הפנקוטה מהקירור, משחררים מהמיכל על צלחת קינוחים ומקשטים עם עוגיית חמאה מרוסקת, טיפות סירופ אשכוליות, עלי מנטה טריים וסורבה לימון.
