סלט ירקות נוסח סינגפור

מטגנים כל ירק בנפרד בשיטת טיגון סינית קצר עם ערבוב מתמיד — שעועית, כרוב לבן, כרוב אדום, פלפל ירוק, פלפל אדום, ובסוף בצל. מעבירים כל ירק במגרפה מחוררת למגש מרופד בנייר מגבת.

טורפים את הביצים תוך בחישה מתמדת עד שנוצרים פירורים קטנים ככל האפשר.

מעבירים לקערה גדולה את כל הירקות ופירורי הביצים ומערבבים בזהירות.

מבשלים את האטריות במי מלח לריכוכן, מסננים ומוסיפים לקערה עם הירקות. מתבלים בסויה, כורכום ופפריקה.

מעבירים למגש חסין אש או כלי פיירקס ומחממים בתנור לכמה דקות. מפזרים את השקדים הקלויים ומגישים חם.