סופגניות מיני

מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק פרט למים ולשמן, ובעזרת וו-גיטרה במהירות איטית מערבלים 3 דקות תוך הוספה הדרגתית של המים והשמן.

מחליפים לוו-לישה ומערבלים כ-7 דקות נוספות עד קבלת בצק רך, עדין ומעט דביק.

מניחים את כדור הבצק בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומשהים שעה אחת במקרר.

על משטח עבודה מקומח, חותכים חתיכות בגודל כדורי פינג-פונג (כ-35 גרם בצק), מכדררים ומניחים על מגש תנור משומן היטב במרחק 5 ס״מ אחד מהשני.

מתפיחים את הסופגניות מכוסה במגבת יבשה, לפחות שעה אחת.

מחממים שמן בסיר לטמפרטורה של 180 מעלות (בעומק של לפחות 3 ס״מ) — התרמוכן נכון לטיגון כשמכניסים כף עץ לשמן ומופיעות בועות קטנות סביבה.

בעזרת כף שטוחה משומנת מרימים את הסופגניה התפוחה והופכים אותה לתוך השמן בעדינות, ומטגנים דקה מכל צד עד להזהבה.

מוציאים את הסופגניות עם כף מחוררת ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג.

מזריקים לתוך כל סופגניה חמה ריבת תות או ריבת חלב או ממרח שוקולד, ומפזרים אבקת סוכר על גביה.

לציפוי לבן — מחממים פונדנט עד למצב נוזלי, טובלים כחצי סופגניה בפונדנט הנוזלי, הופכים ומפזרים מיד סוכריות צבעוניות; לציפוי שוקולד — ממיסים שוקולד, טובלים כחצי מהסופגניה בשוקולד הנוזלי, הופכים ומניחים להתקרר.