גביניות שמרים

מכניסים לקערת המערבל את כל חומרי הבצק ומוסיפים בהדרגה את האשל, לשים עד לקבלת בצק אוורירי ורך שאינו נדבק לדפנות.

משהים את הבצק במקרר בקערה מכוסה כשלוש שעות.

מערבבים את חומרי המלית ללא הצימוקים ומצננים במקרר.

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי שליש ס"מ.

מורחים מחצית מכמות מלית הגבינה, מפזרים מחצית מכמות הצימוקים, מגלגלים לרולדה ופרוסים את הרולדה בעזרת סכין משוננת לפרוסות בעובי כשתיים ס"מ.

מניחים את הפרוסות בתבנית על נייר אפייה וחוזרים על התהליך בחלק הבצק השני.

משהים במקום חמים להתפחת הנפח.

אופים כעשרים וחמש דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, מאה שבעים מעלות.

בינתיים מערבבים חצי כוס חלב או מים עם חצי כוס סוכר ומבשלים עשרים דקות, וכשהעוגיות מוכנות מוציאים ומורחים את הזיגוג.