מצרכים
- 3.5 כוסות קמח (500 גרם)
- 0.5 שקית שמרית (25 גרם)
- 2/3 כוס חלב פושר (160 מ"ל)
- 2 ביצים
- 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית מלח
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 3/4 כוס קקאו (100 גרם)
- 1 כפית קינמון
- 200 גרם חמאה מומסת
- 1 ביצה לטריפה
- 1 כף מים לטריפה
- 0.5 כוס מים לסירופ (120 מ"ל)
- 1 כוס סוכר לסירופ (200 גרם)
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית, מוסיפים חלב, ביצים, סוכר, סוכר וניל, חמאה מומסת ומלח, ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית לבצק חלק ורך.
מכסים את הקערה ומניחים את הבצק לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה), או להתפחה במקרר למשך הלילה לקוונציה טובה יותר.
בקערה נפרדת מערבבים סוכר, קקאו, קינמון וחמאה מומסת, מעבירים למקרר וממשיכים לערבב מדי פעם עד שהתערובת במרקם נוח למריחה (כ-20 דקות).
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח, מחלקים ל-6 חלקים שווים, ומרדדים כל חלק לעיגול דק (2-3 מ"מ).
מורחים על כל עיגול שכבה דקה של מלית קקאו וחותכים למשולשים, אחר כך מגלגלים כל משולש מהבסיס לכיוון השפיץ ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את הרוגלך בביצה טרופה (ביצה מעורבבת עם כף מים) ואופים 15-20 דקות עד שהם שחומים וריחניים.
בזמן שהרוגלך בתנור, בסיר מחממים מים וסוכר על אש בינונית תוך ערבוב עדין עד שהסוכר נמס, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
מברישים את הרוגלך מיד בצאתם מהתנור בסירופ החם, מצננים מעט ומגישים.
הערות
מחמאה במקום חמאה
מים במקום חלב