checklist
מצרכים
- 350 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לחתיכות
- 5 כפות קפה אספרסו (או קפה חזק אחר)
- כוס וחצי סוכר
- 225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- קורט מלח
- כוס קמח
- אבקת סוכר לקישוט
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות צלזיוס) ומשמנים ומקמחים תבנית קפיצית עגולה בקוטר 23 ס״ם.
2
ממיסים את השוקולד ביחד עם הקפה מעל סיר אדים ואז מצננים.
3
בקערת מערבל מקציפים את חלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב אך גמיש.
4
מקפלים 1/4 מתערובת החלבונים עם תערובת השוקולד בזהירות, ואחר כך מקפלים בעדינות את שאר החלבונים.
5
בקערה נקייה מקציפים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה וקלה.
6
מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה ולאחר מכן מוסיפים את הקמח במהירות איטית, תוך ערבוב קל עד לקבלת תערובת אחידה.
7
מערבבים בזהירות את תערובת השוקולד-חלבונים עם תערובת החמאה-קמח.
8
יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים ואופים כשעה או עד שהעוגה מקבלת קליפה קשיחה וסדוקה וגוף העוגה עדיין לח במרכזו.
9
מקישטים באבקת סוכר לפני הגשה.
info
הערות
כלים: תבנית קפיצית עגולה בקוטר 23 ס"מ משומנת ומקומחת.