מצרכים
- 150 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים
- 20 גרם קקאו
- 30 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 קילו גבינה לבנה 5% או 9% שומן
- 150 גרם סוכר
- 6 ביצים
- 200 גרם שוקולד לבן
- 80 מ"ל שמנת מתוקה
- 10 גרם קורנפלור
- 150 גרם שוקולד מריר
- 160 מ"ל שמנת מתוקה
- 10 גרם אבקת נס קפה
אופן ההכנה
מערבבים פירורי ביסקוויטים עם קקאו, אבקת סוכר וחמאה מומסת, ומהדקים בעזרת כף לתחתית תבנית מרופדת בנייר אפייה. משמרים במקפיא.
מחממים תנור ל-140 מעלות וממלאים תבנית עמוקה בתחתית התנור במים רותחים ליצירת סביבה עשירה באדים.
טורפים בעדינות גבינה וסוכר עד שהסוכר נמס, מוסיפים ביצים וטורפים לתערובת חלקה. מחלקים את התערובת לשתי קערות.
ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה, מוסיפים למחצית הראשונה של תערובת הגבינה וטורפים. מעבירים כוס מהתערובת לקערית נפרדת, מוסיפים קורנפלור וטורפים היטב, ואז מחזירים לקערה.
ממיסים שוקולד מריר, שמנת מתוקה וקפה, מוסיפים למחצית השנייה של תערובת הגבינה וטורפים לתערובת חלקה.
מעבירים את שתי התערובות לכדי מזיגה. מוזגים בסירוגין — התחילו בכוס מהתערובת הכהה במרכז התבנית, אחר כך כוס מהתערובת הבהירה, וממשיכים לסירוגין עד לסיום, מוזגים לאט-לאט כדי שהטבעות לא יטבעו.
מעבירים את התבנית לתנור ואופים כשעה ורבע, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז.
מוציאים מהתנור, משאירים להתקרר לחלוטין, ומעבירים למקרר ל-24 שעות. מגישים קר.