פאי בראוניז עם פירורי פנקו

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מכינים את שכבת הבסיס והפירורים: מערבבים בקערה את פירורי הפנקו, אבקת הסוכר ושמן הקוקוס המומס עד שמתקבלת תערובת לחה ודביקה, ומחלקים אותה לשני חלקים.

משמים את החלק הגדול יותר בתוך התבנית, יוצרים תחתית ודפנות הפאי, מהדקים היטב ומעבירים לקירור.

מכינים את מלית הבראוניז: טורפים בקערה את שמן הקוקוס, הסוכר והביצים, מוסיפים את הקמח, הקקאו והמלח ומערבבים עד לתערובת אחידה וסמיכה, ואז מוסיפים את השוקולד צ'יפס.

מעבירים את תערובת הבראוניז לתוך הקלתית, מיישרים, מפזרים את הפירורים שנשארו מעל ומיישרים שוב.

אופים את הפאי 20-25 דקות עד שהוא מזהיב, ואז מצננים.

ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר וקרם הקוקוס, ומערבבים עד שמתקבל גנאש חלק.

מזלפים את הגנאש על הפאי ומגישים.