סלט נוסח ניצה

בשלים במי מלח רותחים את הכרובית, השעועית ותפוחי האדמה בקליפתם בנפרד עד שהם רכים.

מערבבים את החרדל עם החומץ, מוסיפים את שמן הזית תוך בחישה ותובלים במלח ופלפל, ואז מוסיפים בצל וגפטרוזיליה קצוצה לרוטב.

רופדים קערה בעלי חסה וערכים עליה בסדר נאה את הירקות: כרובית מופרדת לפרחים, שעועית חתוכה, עגבניות חתוכות לרבעים, ותפוחי אדמה קלופים ופרוסים.

פוררים את הטונה והניחים במרכז הקערה, קשטים בזיתים שחורים וצנוניות חתוכות כפרחים, ופוזרים אפונה ירוקה מסביב.

שופכים את הרוטב על הסלט והמתכון מושהה במקום קר כחצי שעה לפני הגשה.