checklist
מצרכים
- 2 חזה עוף דפוקים
- כמון
- אבקת קארי
- עלים משני גבעולי פטרוזיליה או כוסברה
- ½ כוס סלרי אמריקאי קצוץ
- אגוזי פקאן
- 4 כוסות עלי חסה משי אדומה וירוקה
- ½ כוס ענבים אדומים טריים
- ⅓ כוס ענבים ירוקים טריים
- 1 כף שלוט קצוץ
- 1 שן שום כתושה
- 1½ כפות דבש
- 1 כף חרדל דיז׳ון
- ¼ כוס חומץ יין אדום
- 1-2 כפות מיץ לימון או ליים
- ½ כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח ים גס
- פלפל שחור גרוס
menu_book
אופן ההכנה
1
מערבלים בבלנדר את השלוט, השום, הדבש, החרדל, החומץ ומיץ הלימון. בזמן שהבלנדר פועל על מהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
2
שוטפים את חזה העוף ומייבשים. חוצים לאורך כדי ליצור רצועות.
3
מחממים מחבת פסים נון-סטיק ומברישים קלות את הפסים בשמן זית. מוסיפים את רצועות חזה העוף, מפזרים כמון וקארי על גביהם ומטגנים על אש בינונית כ-4 דקות.
4
הופכים את חזה העוף, מפזרים שוב כמון וקארי ומטגנים את הצד השני כ-3-4 דקות עד שהוא מוכן ועסיסי. מתבלים במלח ופלפל.
5
מחכים לעוף להצטנן לטמפרטורת החדר, ואז יוצרים חתיכות גסות. מערבבים בעדינות עם הענבים, הסלרי ופעם אחת בהרוטב.
6
מניחים את עלי החסה בקערה עמוקה, מוסיפים את תערובת העוף, הסלרי והענבים, מערבבים בעדינות ומגישים. את יתרת הרוטב מציעים לסועדים כל אחד על פי טעמו.
info
הערות
באדיבות פליס גלזר מנהלת מקצועית של מותג סירי הטיטניום קוצ´ינה מיה