checklist
מצרכים
- 1 קג בשר בקר חתוך לקוביות של 3 על 3 (מספר 8 או אווזית)
- חבילה של בצלי פנינה חצויים
- 2 גזרים חתוכים גס
- 1 כרישה גדולה חתוכה גס
- 3 גבעולי סלרי חתוכים גס
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל גרוס
- 3 עלי דפנה
- 10 יחידות גרגרי פלפל אנגלי
- צרור טימין
- 2 בקבוקי יין אדום איכותי
- מעט קמח
- ציר בקר או ציר עוף
menu_book
אופן ההכנה
1
שמים את הבשר בקערה, מתבלים בפלפל גרוס בנדיבות, מכסים ביין מבקבוק אחד ומשרים במקרר לילה שלם.
2
למחרת מסננים את היין וזורקים לפח.
3
יוצקים שמן לסיר גדול, מקמחים קלות את הבשר ומטגנים 3-4 דקות עד שמשחים מכל הצדדים ומוציאים החוצה.
4
לאותו שמן מוסיפים את הירקות ומטגנים 5-7 דקות, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד 3 דקות.
5
מוסיפים את הבשר בחזרה, יוצקים את בקבוק היין השני וציר בקר או עוף לכדי כיסוי, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי וצרור טימין ומביאים לרתיחה.
6
מסירים את הקצף, מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-3 שעות.
